Blomsterkaker med rabarbra og sitron

Bilder
Beskrivelse
Småkaker som feirer forsommeren! Du ska inte tro det blir sommar, ifall inte nån sätter fart på sommarn och gör lite somrigt, då kommer blommorna snart. Jag gör så att blommorna blommar, jag gör hela kohagen grön, och nu så har sommaren kommit, för jag har just tagit bort snön. (Idas sommervise)
Ingredienser
Til deigen 120 gr svært kaldt smør 70 gr melis 25 gr malte ristede hasselnøtter 1 klype flaksalt En dråpe vaniljeekstrakt eller en klype vaniljepulver 60 gr egg (ca 1 mellomstort egg) 20 gr maizena 180 gr hvetemel Til syltetøyet 300 gr rabarbra 60 gr sukker 5 bringebær (for farge) Zest fra 1 mellomstor sitron En ss vann Maizennajevning: 1 ts maizena utrørt i litt vann (typ 1-2 ts vann)
Fremgangsmåte
Rist nøttene og fjern all den tynne brune skall-hinnen. Mal dem så fint du kan. Vei opp ingrediensene. Sikt mel, maizena, melis og hasselnøttmel. Ha alt bortsett fra egget i en foodprosessor og kjør raskt til smøret er smuldret inn i melet. Ha i egget og kjør raskt til du få en sand- konsistens. Kjør ikke for lenge - da får du seige og ikke sprø kaker! Ha smulene å på et lag plastfolie og klapp sammen til en deig raskt - helst med kalde hender. Legg deigen i kjøleskapet et par timer eller natten over. Syltetøyet Skrell rabarbraen og del i biter. Ha bitene i en liten kjele sammen med bringebær, vann og sitronskall. Ha også i sukkeret, men ikke ta alt på en gang. Du må smake til - det er stor forskjell på hvor syrlig rabarbraen er. Når frukten er kokt lenge nok til at den løser seg litt opp - typ 5-10 minutter, har du i maizenajevningen litt etter litt. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt - og det kan hende du trenger litt mer. Konsistensen skal være som tykk marmelade. Pass på at det koker godt når du har jevningen i og at du rører godt - hvis ikke får du maizena-klumper… Når deigen har hvilt godt og er skikkelig kald kan du kjevle den tynt - 2-3 mm tykk. Det letteste er å kjevle ut mellom to bakeark. Pass på å ha litt mel til utkjevlingen. Bruk en utstikker til å lage den formen du ønsker. De på bildene under er en rund type med Ø=7cm. Den andre er en oval form på 7x5 cm. Legg kakene på et stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte. Legg på en skje syltetøy. . Form blomstene med silikonformen. Det er mulig du må kjøle dem ned underveis - en kort tur i fryseren skal være nok. Hold kakene kalde. Legg blomstene som en krans i ytterkant. Stek i ca 10 minutter på 180 grader, eller til kakene er lett gyldne. Avkjøl på rist. Kakene kan bli bløte av syltetøyet, så spis dem innen noen timer etter steking.
Inspirasjon
Ladfoodie på Instagram inspirerte blomsterkakene. Utgangspunktet for denne oppskriften er fra en grunnoppskrift i Ladurée «Sucré, The Recipies»
Vintips
- En søtlig sider med rabarbra! Pass på at den ikke er for tørr. - Riesling Spätlase - Moscato d’Asti (søt og perlende)
Bilder (trykk på bildet for større versjon)
Om
Registrert: lørdag 13.06.2026. Sist endret: søndag 14.06.2026. Om: Vegetar Kategori: Petit four, Kake