200 gr jordbær
200 gr rabarbra
Ca 1/2 dl sitronsaft
Zest fra en hel sitron
100 gr sukker
1/2 ss maizena + vann
Smuldredeig
190 gr hvetemel
100 gr sukker
120 gr havregryn
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 vaniljestang
175 gr kaldt smør
Mandelflak
Rens og kutt opp bær og rabarbra og ha i en liten kjele. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både frø og belg i kjelen. Ha også i alle de andre ingrediensene bortsett fra maizena og kok opp. La koke forsiktig i ca 10 minutter. Tykne med maizena løst i vann - litt etter litt til konsistensen er rett. Avkjøl litt.
Lag bunnen ved å ha de tørre ingrediensene i en foodprosessor og blitz godt. Ha i smøret og blitz til sand-konsistens.
Press halvparten av deigen ned til bunn i en paiform med løs bunn - ca 20-22 cm. Bre over kompotten, og smuldre resten av deigen over. Dryss over mandelflak.
Stek i ca 35 minutter, til toppen er gyllen og kompotten er boblende varm.
Avkjøl.
Om du ønsker kan du drizle over en lett sjokoladeganache
Av 90 gr hvit sjokolade og 45 gr fløte. Du kan kan bytte ut halvparten av fløten med rabarbra- eller jordbærsirup.
Server med vaniljeis eller vaniljesaus.
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: lørdag 27.06.2026.
Om: Vegetar
Kategori: Dessert, Kake