100 gr mel
1 stort egg
Valg av mel
- Finkornet semulemel av durumhvete (semolina) gir god litt røff pasta med godt tygg.
- Tipo 00-mel gir ekstra fin og myk tekstur, 10-12 prosent gluten er bra.
- Vanlig hvetemel kan også brukes. Du må kanskje bruke noe mer væske og kna noe lengre da melet ofte er noe grovere.
- Bland gjerne meltyper også - for eksempel 1/3 semolina og 2/3 tipo 00.
Etterhvert dropper du gaffelen og begynner å elte for hånd. Elt i minst fem minutter (ideelt: 20 minutter) til deigen er glatt, elastisk og litt blank.
Dekk med plast og legg til å hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter.
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: lørdag 01.11.2025.
Om: Vegetar, melkefri
Kategori: Hovedrett