230 ml stout (gjerne Guinness)
110 gr smør
250 gr sukker
1 ts natron
250 gr mel
1 ts bakepulver
200 ml kremfløte
2 egg
100 gr kadisert appelsinskall
Til sausen:
100 gr smør
125 gr lyst muscovadosukker
1 ss mørk sirup (helst black treacle om du får tak i. Daddelsirup er også godt her)
300 ml kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
Sett ovnen på 200 grader.
Skyll dadlene godt, og kok dem sammen med ølet til blandingen blir en tykk pasta.
Tilsett natron og bakepulver i melet, og sikt det.
Rør sukker og smør hvitt og luftig på middels hastighet i en mixmaster.
Tilsett eggene på lav hastighet og bland godt.
Tilsette melblandingen og kremfløten vekselvis, og skrap ned sidene hver gang en av disse ingrediensene tilsettes i bollen.
Til slutt, tilsett dadelpastaen.
Fyll formene. Smør formene med smør før du fyller dem. (Ikke bruk silikonformer! Bruk metallformer). Sett kakene i ovnen og sett ned varmen til 175 grader.
Stek 20-25 minutter.
Saus
Hell sukker, sirup og halvparten av fløten i en kjele.
Rør over svak varme til du har en god karamell.
Fjern deretter fra varmen og tilsett resten av den tunge fløten, smøret og vaniljeekstrakten, og rør dem i ett minutt.
Server kakene rett fra ovnen, og hell ca 2 ss varm saus over. Server resten av sausen i en mugge ved siden av.
1974 l’Archiviste Rivesaltes
For søt dessert? Server med en syrefrisk og søt auslese i stedet. Og server med sorbet og frisk frukt i stedet for krokan og iskrem.
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: fredag 10.05.2024.
Om: Vegetar