Ca 1 kg laks
60 g salt
60 g sukker
1 stor bunt frisk dill
1 ss knust svart pepper
1,2 dl tørr sherry (fino eller manzanilla)
——
500 g perlepoteter
400 g frisk spinat
300 g seterrømme/kremfløte
1 bunt frisk dill
Saften fra 1 sitron
Salt
Kajennepepper
Hovedrett til fem personer
Bland alle ingrediensene (bortsett fra laksen) til en marinade. Fordel over fisken dekk med plastfolie. Mariner (grav) den i minimum 2 timer. Snu gjerne fisken underveis.
———
Kok nypoteter i saltet vann til de er møre.
Grill/stek laksefiletene i en varm grillpanne/ stekepanne med skinnsiden ned de første 2–3 minuttene. Snu laksefileten til sideleie og grill i ½ minutt på hver side, og avslutt med ½ minutt på overflaten.
Skyll spinaten i kaldt vann og fjern de groveste stilkene. Kok den deretter i saltet vann i 30 sekunder, og avkjøl i isvann. La den renne av.
Kok seterrømme/kremfløte. La den koke til den får en tykkere konsistens. Press spinaten for vann i et klede, og ha den i kremen. Smak til med salt og kajennepepper.
Bland inn de kokte nypotetene.
Legg opp kremet spinat og potet, legg fisken over, ha på dill og press over sitron.
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: mandag 25.12.2023.
Om: Glutenfri