75 gr havrekjeks
75 gr ritzkjeks
225 gr pepperkaker
150 gr smeltet smør
Ostekrem
1,5 dl ferskpresset appelsinjuice
Zest fra to store appelsiner
600 gr ferskost (for eksempel Philadelphia)
100 gr sukker
3 dl fløte
8 plater gelatin
225 gr hvit sjokolade
Knus kjeks/pepperkaker, bland i smøret og trykk ned i en form på mellom 24 og 30 cm (avhengig av om du ønsker en stor litt tynnere kake eller en høy litt mindre kake) Ha bakepapir i bunnen av formen.
Tips
I stedet for å ha kaken i en kakeform kan du bruke en bakering rett på kakefatet - da slipper du å flytte kaken over på serveringsfat senere med risiko for å ødelegge den.
Ostekrem
Legg gelatinbladene i vann (se på gelatinpakken for detaljer). Smelt smøret. Ha i sjokoladen og la den ligge i ro og smelte ett minutt eller to - rør glatt. Varm opp juicen, klem vannet ut av de bløte gelatinplatene og smelt ned i juicen. Avkjøl til romtemperatur.
Visp ferskost, appelsinzest og sukker godt sammen til sukkerkornene løser seg opp (kjenn ved å gni litt ostekrem mellom to fingre - skal være glatt). Ha i gelatin/juice-blandingen. Rør godt. Ha i smør/sjokoladeblandingen og vend godt inn. Vend til slutt inn vispet fløtekrem forsiktig.
Ha ostekremen over kakebunnen og sett kaldt over natten.
Noen alternativ
- Ha hakkede pistasjnøtter eller hakkede brente mandler i kjelsbunnen
- ha kanel og kardemomme i ostemassen - for eksempel 1/2 ts av hver
- dytt klementinbåter ned i ostemassen før kaken settes kaldt
Pyntealternativ
- lag gløgglokk (la kaken bli helt stiv, lag gløgg-gelé ved å lage litt sterk gullklump, ha i gelatin - se på gelatinpakken for mengde a avkjøl og hell forsiktig over kaken. 4 dl er fint på en 24 cm kaker - 5-6 dl til en på 30 cm)
- dryss godt med kokos over hele kaken for en nedsnødd effekt.
- pynt med pepperkakefigurer du drysser med melis
Server gjerne med en frisk appelsinsaus ved siden av for å løfte smakene litt.
Vin Santo
Moscato d’Asti
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: søndag 11.12.2022.
Om: Vegetar
Kategori: Kake