Risottorester - se egen oppskrift for risotto.
Sammenvispet egg
Panko eller andre tørre brødsmuler
Ost, gjerne mozarella
Olje til fritering
Fremgangsmåte
Lag baller av risottoen og pakk inn en ostebit i midten av ballen. Du kan lage dem i akkurat den størrelsen du foretrekker. «Arancini» betyr «liten appelsin» Jeg liker dem best på størrelse med en golfball.
Vend ballene i egg og så i panko.
Friter i varm olje (ca 170 grader) til de er gyldne. Ikke ha for mange i oljen samtidig. La aranciniene renne av seg på kjøkkenpapir.
Server med en god dip, for eksempel aioli eller paprikadip.
