125 ml vann
4 gelatinplater
150 g mørk sjokolade
30 g kakaopulver
65 ml fløte
Kok opp sukker og vann til 104 grader. Ha i grovhakket sjokolade og siktet kakaopulver. Rør godt.
Klem vannet ut av gelatinplatene og ha dem i sjokoladeblandingen sammen med fløten. Rør godt.
Sil blandingen over i en mugge. La den kjølne til omtrent 40 grader før du heller den over kakene. Ikke ta sjansen på å ikke kjølne nok. 42 grader gir for tynn glasur! #erfaring
Sett kakene som glaseres på en rist. Kakene må være frosne før glasuren helles på. Den stivner fort, så vær effektiv og nøyaktig - det er ikke mulig å gå tilbake å justere glasseringen - da får du skjolder.
Denne oppskriften er nok til ca 30 halvkuler på 4,5 cm. Jeg har ikke testet, men tenker at oppskriften holder til en rund kake på rundt 30 cm.
(trykk på bildet for større versjon)
Sist endret: søndag 16.06.2024.
Om: Vegetar, glutenfri
Kategori: Dessert, Petit four, Kake